Врач объяснила, как сохранить и лучше усвоить витамины из еды
Диляра Лебедева: овощи лучше готовить на пару, а морковь есть с жирами
Эндокринолог Диляра Лебедева назвала пять приёмов, которые помогают не потерять витамины при готовке и лучше усвоить их из обычных продуктов.
Советы она выложила в своём Telegram-канале. Первый: овощи лучше готовить на пару, ведь при варке уходит часть витамина C и витаминов группы B.
Второй совет касается салатов: резать их стоит прямо перед едой. Если сделать блюдо заранее, витамин C в овощах разрушится из-за контакта с кислородом, пояснила врач.
Морковь, по словам Лебедевой, нужно есть вместе с жирами: тогда бета-каротин усваивается лучше. Четвёртый приём — сочетать продукты, богатые железом, с источниками витамина C, чтобы железо усваивалось полнее.
Наконец, бобы советуют замачивать перед варкой. Так из них уходит часть веществ, мешающих организму усваивать многие минералы.
Отдельно врач Игорь Алентов недавно разобрал миф об осеннем авитаминозе. Он считает, что витаминам в сезонных перепадах самочувствия отводят слишком большую роль.