Из индейки можно приготовить 13 ПП-блюд: от голубцов до заливного
Голубцы на пару с креветками, рататуй с фаршем и суп с перловкой среди 13 рецептов
В подборке 13 рецептов ПП-блюд из индейки: от голубцов на пару до заливного и салата с арахисом. Филе этой птицы сочетается с крупами, бобовыми, овощами и специями.
Индейка подходит для простых и полезных блюд: в ней много белка, мало жира, и она хорошо усваивается. В ПП-меню обычно попадают лишь пара салатов и сухая грудка на пару, хотя вариантов гораздо больше.
Фарш, котлеты и запеканки
Азиатские голубцы готовятся на пару без масла. Начинка — нежирный фарш индейки с мелко нарубленными креветками, зелёным луком, имбирём, чили, соусом шрирача и соевым соусом. Голубцы варят на пару 30 минут, а белокочанную капусту при желании заменяют пекинской. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Фрикадельки из индейки делают с фетой, чесноком и зеленью. Сыр добавляет мясу сочности и выразительности. Заготовки диаметром 3,5–4 см сначала охлаждают около 30 минут, затем запекают 18–20 минут при 200 °С. Фрикадельки хорошо переносят заморозку, а подают их с йогуртовым соусом с огурцом.
В рататуй из индейки добавляют фарш из грудки: он делает блюдо сытнее, а главную роль оставляет овощам. Лепёшки из фарша выкладывают в форму вместе с кружками баклажана, кабачка и помидора, заливают томатно-чесночным соусом и запекают примерно 30 минут при 180 °C. Рецепт на 6 порций.
Котлеты для детского меню готовят на пару в мультиварке, мантышнице, аэрогриле или духовке. В режиме «пар» они доходят примерно за 30 минут. В запеканке с индейкой кабачки, мясо и помидоры нарезают тонкими слоями. Филе бедра, 600 г, отбивают до толщины 5 мм, и в разрезе получается рисунок.
Первое, гарнир и мясо на огне
Суп из индейки с перловкой и овощами содержит злаки, много овощей и белок. Перловку замачивают минимум на 3 часа. Индейку можно взять в виде грудки или бедра, а крупу заменить на булгур или чечевицу.
Шашлык в аэрогриле делают из филе бедра, оно сочнее. Мясо маринуют два часа, а затем запекают при 200 °C около 10 минут с одной стороны. Чтобы кусочки карамелизовались, в маринад добавляют мёд или кашицу из репчатого лука.
Гречка по-купечески с индейкой готовится из малого филе. Мясо мягкое, без жира и готовится очень быстро. Овощной бульон добавляет вкусу выразительности, а кубики кабачка делают блюдо сочнее.
Диетическое заливное из индейки сочетает нежирное мясо и бульон без загустителей. В отварном мясе примерно 10 г жира на 100 г продукта, что заметно меньше, чем в свинине или говядине. Рецепт на 12 порций, застывает заливное от 6 до 24 часов.
Салат, рагу и блюда на каждый день
В салате из грудки индейки с овощами и арахисом сочетаются белок, клетчатка, витамины и полезные жиры. Мясо запекают 30 минут при 125 °С, остужают в плёнке и смешивают с пекинской капустой, морковью и заправкой с имбирём, чесноком и арахисом. Грудку можно заменить филе бедра или индюшиной ветчиной, а вместо арахиса взять арахисовую пасту без сахара и подсластителей.
Быстрое рагу в паназиатском стиле готовят из индейки и зелёной стручковой фасоли. Можно взять и пак-чой, пекинскую капусту или другие некрахмалистые овощи. Сверху порцию можно посыпать обжаренным кунжутом или рублеными орешками арахиса.
Медальоны из индейки в лимонном соусе делают из грудки толщиной 1 см. Мясо тушат в сковороде с водой и сливочным маслом, затем добавляют лимонный сок и цедру. Общее время приготовления не превышает 10 минут. На стол медальоны подают со свежим хлебом и зелёным салатом.
Филе индейки с диким рисом и тархуном рассчитано на 6 порций: берут 1 кг грудки и 400 г смеси коричневого, длиннозёрного и дикого риса. Тархуна нужно немного, иначе пряная трава может перебить вкус и сделать блюдо горьким. Если его нет, подойдёт петрушка или греческий базилик.
Белок нужен не только спортсменам, но и детям и взрослым: от его количества зависят работа иммунной системы, функции гормонов и ферментов, самочувствие и энергия. Его источники — кисломолочные продукты, мясо, рыба, яйца и бобовые.