Как приготовить сливочный соус из белых грибов к мясу и пасте
Белые грибы режут кубиками по 5 мм, тушат со сливками 10 минут и дают соусу настояться
Соус из белых грибов со сливками подходит к говяжьим стейкам, пасте и картофельному пюре. Его готовят в сотейнике или сковороде, а в конце дают настояться минимум 10 минут.
Рецепт рассчитан на 3 порции. Лесные грибы делают вкус особенно ароматным, а ещё такой соус можно использовать как начинку для киша или пиццы.
Что нужно и как подготовить грибы
Для соуса берут очищенные белые грибы, репчатый лук, чеснок, сливочное масло, сливки, укроп, соль и свежемолотый чёрный перец. Если грибы замороженные, их заранее перекладывают в дуршлаг или сито и ставят в холодильник. Лишнюю жидкость из размороженных грибов важно полностью слить.
Грибы режут кубиками примерно по 5 мм со стороны. Лук измельчают, а чеснок пропускают через пресс.
Как готовить по шагам
В сотейнике или сковороде растапливают сливочное масло. В нём обжаривают лук до прозрачности, затем добавляют чеснок и готовят ещё 1 минуту.
Потом в сотейник кладут грибы. Грибы сперва держат на огне, пока не испарится влага, а затем обжаривают на сильном жаре до лёгкой золотистой корочки. Следом в сотейник вливают сливки, которые должны быть комнатной температуры.
Соус постоянно помешивают и доводят до кипения, солят и перчат по вкусу. Сразу после закипания огонь убавляют до слабого, и соус тушат 10 минут, периодически перемешивая. За это время сливки постепенно становятся гуще.
Дальше в соус кладут мелко нарезанный укроп и ещё 5 минут держат его под крышкой. Затем сотейник снимают с огня и оставляют соус настояться минимум на 10 минут.
Готовый соус из белых грибов подают к мясу, овощам или пасте. Как говорится в рецепте, он особенно хорош с премиальными говяжьими стейками, любой средней пастой и картофельным пюре.
Между прочим. Укроп считается пряностью, которую используют свежей, сушёной и солёной. Он содержит фитонциды: при засолке овощей они не только придают им особый вкус, но и защищают от плесени и порчи. Кроме того, зелень укропа и его плоды добавляют в чай, маринады, соления и квашеную капусту.